Tortilla de yuca y Salami

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Ingredientes

INGREDIENTES

  • 1 libra de Salami Súper Especial Induveca
  • 2 yucas medianas
  • 1 cucharada de sal
  • Agua (para hervir)
  • 6 huevos
  • 1/4 taza de crema de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 diente de ajo picado

Preparación:

PREPARACIÓN

  1. Cortar ruedas finas de Salami Súper Especial Induveca y reservar.
  2. Colocar en una olla abundante agua con sal y llevar a hervir.
  3. Pelar y cortar la yuca en ruedas semi finas y llevar al agua hirviendo. Dejar hervir hasta que estén blandas pero aún firmes. Cuando se pueda pinchar con un palillo sin resistencia, sacar del agua y reservar hasta que se enfríen.
  4. Batir los huevos en un bowl y sazonar con sal, pimienta, diente de ajo y perejil seco. Añadir la crema de leche, mezclar para incorporar y reservar.
  5. Precalentar el horno a 350 grados.
  6. Tomar una bandeja de horno (de al menos 1 pulgada de profundidad) y cubrirla con papel antiadherente de horno. Si no se dispone de papel antiadherente, se puede untar la bandeja con un poco de mantequilla o aceite.
  7. Agregar los trozos de yuca en la bandeja, cubriendo todo el fondo, y luego verter los huevos por todas partes. Colocar las ruedas de Salami Súper Especial Induveca entre la mezcla con la ayuda de un tenedor.
  8. Llevar al horno y cocinar hasta que el huevo cuaje y adquiera un dorado apetitoso, aproximadamente durante 20-25 minutos.
  9. Sacar del horno cuando haya pasado el tiempo y disfrutar.

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