Mofongo con Salami

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Ingredientes

  • 1 lb. Salami Super Especial Induveca, en cubitos
  • 1 Cda. aceite vegetal
  • 1 cebolla roja pequeña, picadita
  • 1 diente ajo, picadito
  • ½ ají cubanela, en rodajas
  • 1 taza tomates triturados
  • ¼ taza aceitunas
  • 1 Cda. alcaparritas
  • 2 ramitas cilantro fresco
  • 2 ramitas tomillo fresco
  • sal y pimienta al gusto

 

  • 4 plátanos verdes, en rodajas
  • aceite para freír
  • 2 – 4 dientes ajo, majados
  • Sal al gusto

Preparación:

Calienta un caldero a fuego medio. Agrega 1 Cda. de aceite y añade el Salami Super Especial en cubitos. Saltea por 1 minuto, luego agrega la cebolla, ajo y ají. Saltea por 3 minutos adicionales, luego agrega el resto de los ingredientes. Baja el fuego y permite que cocine, destapado, por 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta.

Mientras tanto, fríe los plátanos verdes en rodajas en abundante aceite caliente. Retira y escurre, maja junto con el ajo y sal a gusto.  Sirve el mofongo con el salami por encima.

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