En un tazón mediano, mezcle los cubos de Jamón Don Pedro Keto, la salsa tamari, el aceite de sésamo, el jugo de limón y la sriracha. Reserva en la nevera mientras preparas el arroz de coliflor.
En una sartén mediana, caliente el aceite de sésamo a fuego medio.
Agregue el coliflor rallado y el puerro y saltee durante 3-5 minutos. Condimenta con sal y pimienta al gusto y sofríe hasta que dore un poco. Reserva.
Para servir: En cada tazón, agrega la mitad de todos los ingredientes. Los cubos de Jamón Don Pedro Keto marinado, el arroz de coliflor, el pepino, repollo, aguacate, rábano, semillas de sésamo y puerro picado.