4 Pechugas de pollo deshuesadas
1 Paquete de tocineta induveca
1 Cda. de aceite
Para el relleno:
1 Lb. de espinaca
1 Taza de queso ricotta
2 dientes de ajo majados
½ Lb. de Jamon York lonjeado
sal y pimienta
Para la salsa:
2 Cdas. de mantequilla
2 Cdas. de harina
1 Taza de caldo de pollo
1 Taza de de crema de leche
1/4 Taza de vino blanco
Sal y pimienta
Cortar la pechugas a la mitad y estas a su vez, abrirlas y aplastarlas, sazonar con sal y pimienta, reserva.
Aparte para el relleno mezcla espinaca, queso, ajo, sal,
Coloca lonjas de tocineta en una superficie plana, poner encima la pechuga, luego Jamon York y una porción del relleno, enrollar sujetando con un palillo.
Vierte el aceite a una sartén y coloca las pechugas, cocina solo hasta que la tocineta esten ligeramente dorados, colocalas en una bandeja para horno y hornear a 350 grados f por 25 minutos.
Para la salsa:
Vierte la mantequilla en una olla cuando derrita agrega la harina cocina hasta que cambie de color, agrega el caldo de pollo, mezclar constantemente para evitar que se formen grumos, agrega la crema de leche y vino blanco, dejar espesar sazonar con sal y pimienta.
Retira las pechugas de pollo, dejarlas reposar por 10 minutos, retira los palillos y servir con la salsa.