Bizcochito de Maíz con Jamonada Horneada Induveca

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Ingredientes

• 1 1/4 taza de harina de maíz
• 3/4 taza de maicena
• 3/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo o de polvo para hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 libra de Jamonada Horneada cortada en cuadritos
• 1/4 de taza de puerro fino picado
• 1/2 taza de queso rallado tipo parmesano
• 1 taza de leche entera
• 1 huevo
• 5 cucharadas de mantequilla o margarina sin sal, derretida

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar 8 moldes para muffins grandes con spray antiadherente y apartar.

Integrar la harina, la maicena, sal, levadura, el azúcar, el puerro, la Jamonada Horneada y el queso en un tazón grande. Mezclar la leche y un huevo en un tazón pequeño, y añadir a los ingredientes secos, junto con la mantequilla derretida. Mezclar con cuidado sin batir en exceso, es suficiente con que se mezclen los ingredientes secos y los húmedos.

Distribuir la mezcla en los moldes y hornearlos durante 20 a 25 minutos, hasta dorar.