Precalentar el horno a 450°F. Cortar las papas a lo largo por la mitad; sacándoles los centros y dejando una concha de 1/4 pulgada de grosor. Cortar las conchas diagonalmente por la mitad. Colocarlas con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear; untar ligeramente con aceite por dentro de las conchas de piel de papa. Hornearlas de 20 a 25 minutos o hasta que se doren bien.
Hacer una mezcla con el jamón de Pollo, el queso tipo cheddar y ¼ de taza de la Crema agria. Rellenar las pieles de papa ya doradas con esta mezcla y llevar de nuevo al horno hasta dorar. Servir con el resto de la crema agria y puerro fino.